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水饺和馄饨可不是一种美食
点击数：1138 发布时间：2018/4/27 11:30:06水饺和馄饨是一南一北的两种面食，其构造相类似，不同的是它们的外形及吃法。这其中也透露着南北的两种膳食文化及人文特色。
水饺皮为直径约7厘米的圆形；馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；
水饺的皮相对厚一点，一般在煮的过程中需加入3次凉水，经历所谓“三沉三浮”方可保证煮熟；馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；
水饺的陷可以有肉的、素的，用蒸、煎、炕等方法烹饪，熟后就酱醋而吃；馄饨个头小得多，一般只用来煮着吃，煮好后配进汤料加上虾仁，葱花等佐料即成，相对蘸料它更重汤料。
它们的包制方法还有所区别，水饺对于封边比较讲究，不能让馅料灌水了，馄饨就比较随意，不用捏边。
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